Tagliatelle z ratatouille

Pomijając fakt, że ratatouille pyszny jest sam w sobie, jest świetną bazą do innych, nowych przepisów!
Cudowną rzeczą np. jest ratatouille w postaci zupy-krem, który robiłam kiedyś wg przepisu Pascala, ale gdzieś zapodziałam przepis, i szczerze mówiąc nie bardzo moge go gdziekolwiek w internecie znaleźć. Trzeba będzie spróbować jakoś go odtworzyć....no, mniejsza z tym!

Składniki:

• tagliatelle
• 2 cukinie
• 1 duży bakłażan
• 1 żółta papryka i 1 czerwona(dla kolorów...na zdjęciu niestety nie ma czerwonej, a mogłoby być dużo ładniej!)
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• dwie garści orzeszków piniowych(na zdjęciu zamiast nich są migdały, bo akurat mi zabrakło, ale jednak orzechy piniowe są w tym wypadku o niebo niebo lepsze!!!)
• łyżka pasty truflowej (nigdy nie kupowałam je w polsce, zawsze przywoziłam z włoch, ale wydaje mi się, że raz widziałam ją nawet w carrefourze)
• 2 łyżki sosu glassa gastronomica na bazie octu balsamicznego z modeny (dostępny teraz prawie wszędzie, nawet w zielonce raz dostałam :) )
• 2 łyżeczki oregano
• 2,5 łyżeczki słodkiej papryki
• sól i pieprz
• masło i oliwa
• 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

1.  Kroimy cukinię na pól i na plasterki, układamy na desce solimy i zostawiamy aż nie puści wody, następnie wchłaniemy wodę za pomocą papierowych ręczników.
2. Kroimy reszte warzyw-cebulę(na pół i w plasterki), paprykę(w kostkę tej samej wielkości co cukinię) i bakłażana(w około 1cm plasterki i kostkę tej samej wielkości co resztę).
3. Rozgrzewamy dużą patelnię, rozpuszczamy łyżkę masła i łyżkę oliwy.
4. 
   Wrzucamy cebulę, następnie po jakimś czasie resztę warzyw. Nie przejmujcie się jeżeli składniki ledwo się mieszczą, przyryjcie patelnię, niedługo zmiejszą swoją objętość. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem. UWAGA żeby się nie przypaliły(ew. dolewać oliwy).
5. Kiedy juz nieco zmiękną, ale zanim zupełnie się rozkleją dodajemy paprykę, oregano, czosnek, sos balsamiczny i pastę truflową. Mieszamy.
6. Dodajemy parmezan i orzeszki piniowe. Mieszamy
7. Dodajemy ugotowane tagliatelle. Mieszamy.

No i gotowe :)

Drukuj to!