Penne ze szpinakiem i kurczakiem

Kolejny obiad z wykorzystaniem kurczaka od mojej babci Tereski. Bardzo często dostaje od babci zamarynowanego kurczaka, który leży sobie w lodówce przez dzień, dwa, bądź nawet trzy. Właśnie dzięki temu, że ma okazje pomarynować się tak długo, zawsze jest niezwykle aromatyczny i pełen smaku (dlatego też szpinak przyrządzamy raczej delikatny) , idealny nie tylko jako oddzielne danie ale także do kanapek, quesadillas czy też właśnie... Penne ze szpinakiem! i kurczakiem oczywiście!

Składniki:

• 400 g wcześniej zamarynowanego kurczaka (np. w oleju/oliwie z dodatkiem: papryki, imbiru, szczypty cynamonu, pieprzu, soli i kilku ząbków czosnku-tak jak moja babcia :) )
• 400 g mrożonego szpinaku w liściach
• 200 g  penne 
• 125 g kremowego serka (philadelphia / twój smak / almette)
• 180 g jogurtu
• ząbek czosnku
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól/pieprz
• odrobina oleju do smażenia

Przygotowanie:

1) Smażymy kurczaka na oleju (możemy tez zlać nieco marynaty, rozgrzać na patelni i na niej smażyć-zużyjemy mniej tłuszczu) i zdejmujemy z patelni

2) Na wciąż rozgrzaną patelnię kładziemy szpinak i rozmrażamy na wolnym ogniu

3) Zlewamy wodę ze szpinaku

4) Dodajemy kremowy serek, ząbek czosnku, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, łączymy składniki

5) Zdejmujemy z ognia i dodajemy jogurtu, mieszamy

6) Dorzucamy kurczaka

7) Gotujemy makaron 

Gorący makaron podajemy z sosem na wierzchu!

Green Curry z indykiem

Zielone curry, które zrobiła moja mama po tym jak po powrocie z knajpy(gdzie jadła właśnie takie curry) ciągle za nią chodziło. Naprawdę bardzo prosty i szybki przepis!

Składniki:

• 500 g indyka
• 1 cukinia
• 400 ml mleczka kokosowego
• pół słoiczka zielonej pasty curry
• oliwa do smażenia
• jako dodatek-ryż jaśminowy

marynata:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki mielonej trawy cytrynowej 

Przygotowanie:

1) Indyka kroimy w kostkę i mieszamy z marynatą (trzymamy jak najdłużej, najlepiej zostawić na noc)

2)  Cukinię myjemy i tniemy na pół i następnie na pół-plasterki

3)  Na głębszej patelni ( bądź w garnku/woku) rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pastę curry

4) Następnie dorzucamy mięso, podsmażamy, dorzucamy cukinię

5) Dolewamy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze przez około 15 minut

Podajemy z ryżem jaśminowym! (na zdjęciach-ryż brązowy, bo jaśminowy mi się skończył :(   )

Wafelki à la Snickers

Snickers nie od batonika, ale od kremu Snickers, jaki kiedyś można było kupić w sklepach, właśnie z kremem kajmakowym/karmelowym, czekoladowym i orzechowym! Przygotowanie jest bardzo fajne, głównie dlatego, że nie ma po nim sprzątania ani zmywania, używamy tylko noża!

Składniki: 

• kajmak, gotowy lub ugotowane mleko skondensowane (około pół puszki)
• nutella (około pół małego słoiczka)
• masło orzechowe (również około pół słoika)
• paczka wafelków (same wafle, kwadratowe, zazwyczaj w paczce jest ich około 6)

Przygotowanie:

1. Kładziemy na desce pierwszy wafelek i smarujemy cienką warstwą kajmaku( nie dochodzimy do brzegów, bo nam powypływa przy dociskaniu!)

2. Na niego kładziemy następny i mocno dociskamy, następnie tak samo jak wcześniej kajmakiem smarujemy cienką warstwą nutelli

3. Znowu dociskamy następnym waflem i tym razem smarujemy masłem orzechowym

4. Postępujemy tak aż skończą nam się wafle, zachowując proporcje w warstwach 1:1:1, ja np. w ostatniej warstwie musiałam wymieszać nutellę z masłem orzechowym-dla równowagi! :)

5. Kiedy skończymy mocno dociskamy, np. deską albo encyklopedią (czy inną ciężką płaską rzeczą) i zostawiamy na chwilę

6. Po dociśnięciu, kroimy w kostkę dowolnej wielkości

Gotowe! :)

Placuszki z cukinii

Bardzo delikatne, zależnie od ilości mąki, możemy osiągnąć naprawdę rozpływające się w ustach placuszki! Jednak należy wtedy bardzo uważać żeby nie rozpadły się nam na podczas smażenia.

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 1(400g) gęsty kefir w butelce-taki naprawdę gęsty, np. Robico
• 6-9 łyżek mąki, im mniej tym delikatniejsze, ale także trudniejsze do usmażenia!
• 1 jajko
• 1 mały ząbek czosnku
• łyżeczka soli
• pieprz
• olej do smażenia
• opcjonalnie śmietana

Przygotowanie:

1. Umytą cukinie ucieramy na grubej tarce razem ze skórką.

2. Dodajemy kefir, jajko, czosnek, sól i pieprz.

3. Wszystko mieszamy, dodajemy mąkę i dalej mieszamy aż powstanie gładka gęsta masa.

4. Smażymy (nakładając po około łyżce) na rozgrzanym oleju na złoty kolor

Możemy podawać z dodatkiem śmietany, tak jak placki ziemniaczane.