wtorek, 24 stycznia 2012

Ryż z kurczakiem w sosie musztardowo-sojowym z pędami bambusa


Pomysł powstał dzisiaj. Dla taty na obiad. Dawno temu kupiłam puszke bambusa i w koncu postanowiłam jakoś ją wykorzystać, i tak oto powstało kolejne danie, bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Składniki:
Marynata:
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 3 łyżki sosu teriyaki
  • 2 łyzki sosu sojowego
  • łyżka soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • po 1 łyżeczce: cynamonu, kurkumy, imbiru, słodkiej papryki, curry(dzięki tylu przyprawom, powstanie nam gęsty i aromatyczny sos)
  • szczypta pieprzu cytrynowego
  • szczypta soli
Przygotowanie:
  1. Mieszamy składniki marynaty, kroimy mięso w kostke i wrzucamy do marynaty
  2. Wstawiamy wodę na ryż, solimy, kiedy się zagotuje wrzucamy(ta. są tacy co nie potrafią gotować ryżu -,-)
  3. Kroimy cebulę i bambusa

     
     4. Rozgrzewamy olej na woku (lub patelni. ale jeżeli nie macie woka-zaopatrzcie się, ostatnio dorwałam w          ikei za 15 zł)
     5. Smażymy-najpierw cebulę i bambusa

     6. Zdejmujemy cebulę i bambusa z ognia i na wciąż rozgrzanym woku smażymy mięso
     7. Wszystko mieszamy razem na patelni i dodajemy musztardę
     8.  Doprawiamy sosem sojowym

Podajemy z ryżem, obok lub na. Ale równuie dobrze smakuje później przy odgrzewaniu: wrzucamy na patelnie ryż i mięso-mieszamy i smażymy!!(tyle tylko, że wtedy nie wygląda już tak apetycznie)



   

sobota, 21 stycznia 2012

Burrito z kurczakiem w kremowym sosie



*Zdjęcie być może nie najlepszej jakości, ale zjedli mi wszystko zanim zrobiłam jakieś odpowiednie.

Generalnie jest to próba odwzorowania przepisu na coś, co jadłam w Berlinie, na urodiznach mojej przyjaciółki, w knajpie Que Pasa. Super miejsce, super ceny, z tego co pamiętam koktajle były w jakichś śmiesznie niskich cenach(3 euro?), a wybór-ogromny (samych drinków typu colada chyba z 6 rodzajów). Ogólnie warto.

Poniżej przepis na 4 porcje. Bardzo duże 4 porcje.
Składniki:

Marynata:
Przygotowanie:
  1. Mieszamy składniki marynaty
  2. Mięso kroimy na drobne paski i wrzucamy do marynaty
  3. Cebulę kroimy w kostkę
  4. Smażymy cebulę na odrobinie oleju
  5. Dodajemy mięso. smażymy
  6. Dodajemy serki i piwo
  7. Mieszamy aż sos zgęstnieje
  8. Doprawiamy przyprawą casaFiesta i solą
  9. Trzemy na tarce sery
  10. Na kazdą tortillę nakładamy: mięso, fasolę, kukurydzę i ser i zawijamy (najpierw dół, potem w rulon-na opakowaniu od placków powinna być instrukcja). póżniej  ewentualnie dokładamy jeszcze farszu do zawiniętej tortilli

11. Układamy obok siebie w naczyniu żaroodpornym nasmarowanym olejem i posypujemy zerem(w takiej formie możemy je przetrzymać jakiś czas w lodówce, nie musimy podawać od razu)


 12. Pieczemy jakieś 15 minut w 180* C
 13.Do śmietany dodajemy odrobine pieprzu cayenne


Podajemy gorące ze śmietaną, salsą i guacamole.

Guacamole


Składniki:
  • 1 dojrzałe avocado
  • 1 łyżka soku z limonki(ewentualnie cytryny)
  • 1/2 pomidora
  • 1/4 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
Przygotowanie:
  1. Obieramy avocado(dojrzałe powinno się dać obrać nawet ręcznie)
  2. Ugniatamy, np za pomocą moździerza lub praski do ziemniaków
  3. Dolewamy sok z limonki(koniecznie! bo inaczej avocado zrobi się brązowe)
  4. Dodajemy czosnek, drobno pokrojonego pomidora i cebulę 
  5. Solimy, mieszamy, gotowe.

Tosty francuskie na słodko


Idealne rozwiązanie na wykorzystanie czerstwego pieczywa. Na śniadanko, jak wstajesz rano i nie ma nic do jedzenia. A robi się dosłownie chwile.

Składniki:
  • czerstwy chleb(zwykły tez może być)
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mleka
  • szczypta cynamonu
  • szczypta soli
  • szczypta cukru
  • dżem i jogurt(lub inne słodkie dodatki np. syrop klonowy, nutella)
  • masło do smażenia
Przygotowanie:

  1. Wbijamy do miski jajka
  2. Dolewamy mleka i dodajemy cynamon sól i cukier
  3. Bełtamy wszystko widelcem
  4. Moczymy chleb w jajku i smażymy na złoto na maśle
  5. Nakładamy po łyżce dżemu i jogurtu(lub innych składników)
Można też zrobić w  wersji nie słodkiej-bez cynamonu i cukru, wtedy możemy po przewróceniu na drugą stronę położyć ser i przykryć aby się rozpuścił, do tego katchup, majonez, zioła, co kto lubi...

środa, 18 stycznia 2012

Makaron ryżowy z kurczakiem i nerkowcami

*Na zdjęciu jest makaron z fasoli mung, ponieważ dla kogoś(obędzie się bez naz
wisk) makaron chiński pasuje do chińszczyzny, więc skoro na opakowaniu napisane jest chiński to będzie dobry.

A wracając do potrawy. Nie spotkałam się jeszce z tym, żeby komuś nie smakowało. Nawet osoby, które nie lubią np. papryki, twierdzą, że jest pyszne!

Składniki:

  1. 3 filety z piersi  kurczaka
  2. 3 papryki-zielona, żółta, czerwona
  3. 2/3 pory(można kupić gotowe już obrane i umyte na tacce! takich 4)
  4. 30g grzybów mun (można kupić od razu pokrojone)
  5. dymka
  6. 150 g orzechów nerkowca
  7. 140 ml słodkiego sosu chilli
  8. makaron ryżowy
  9. przyprawy i sosy z marynaty, w tych samych proporcjach(bez oleju i czosnku)
  10. olej, sos sojowy i sos teriyaki do smażenia

marynata:

  1. 3 łyżki sosu teriyaki
  2. 2 łyżki sosu sojowego
  3. 3 łyżki oleju
  4. 1 łyżka sosu ostrygowego
  5. 1 łyżeczka-cynamonu, kurkumy, słodkiej papryki, imbiru, curry
  6. 3 zabki czosnku
  7. szczypta soli
Przygotowanie:

  1. Mieszamy składniki marynaty
  2. Kroimy mięso w kostkę i wrzucamy do marynaty(im dłużej trzymamy-tym będzie lepsze, najlepiej zostawić na noc  w lodówce)
  3. Rozgrzewamy olej na dużej patelni/woku i smażymy mięso wraz z marynatą.
  4. Kroimy warzywa-paprykę w kostkę, pora na pół i w plasterki
  5. Zdejmujemy mięso z patelni i smażymy warzywa na odrobinie oleju
  6. Dolewamy do warzyw sos sojowy i teriyaki, aby się nieco poddusiły(pod przykryciem na małym ogniu)
  7. Grzyby zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy do czasu aż naciągną wodą(jeśli kupiliśmy w całości kroimy)
  8. Nerkowce smażymy na odrobinie oleju, Uwaga! łatwo się przypalają, więc trzeba ich pilnować
  9. Do warzyw dodajemy mięso, grzyby i nerkowce
  10. Makaron zalewamy wrzątkiem i po trzech minutach dorzucamy do reszty
  11. Dodajemy te same przyprawy co w marynacie i słodki sos chilli

Na drugi dzień smakuje nawet lepiej, kiedy wszystko się pięknie przegryzie!

niedziela, 15 stycznia 2012

Pappardelle z borowikami i kurczakiem

Ulubiona potrawa mojej przyjaciółki, która na okoliczność przygotowania pappardelle zrobiła wręcz chorobliwe zapasy grzybów, doprowadzając tym samym swoją matkę do szału;) pozdrawiam
+gotowanie z Olą nabiera zupełnie nowego wymiaru-zawsze wszystko po tobie posprząta.
 komfort nie do opisania
+dzisiaj wyjątkowo dzięki uprzejmości cudownej Lutki Szulińskiej mamy równiez zdjęcia, coś w rodzaju mini-making of

Składniki:
  • około 5 gniazdek pappardelle
  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 300g mrożonych grzybów(borowików lub podgrzybków)
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 50 g śmietankowego serka topionego
  • 150g śmietany 22%
  • 2 łyżki oliwy
  • 1łyżka sosu balsamicznego
  • 1łyżka soku z cytryny
  • pół szklanki białego wina
  • starty parmezan
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatułowa
  • masło i oliwa do smażenia
Przygotowanie:

  1. Przygotowywujemy marynatę: oliwa, sos balsamico, czosnek, sok z cytryny, sól, pieprz.
  2. Kroimy kurczaka w kostkę i wrzucamy do marynaty.
  3. Grzyby zalewamy wrzątkiem.
  4. Kroimy cebulę.

    5. Smażymy cebulę na maśle.
    6. Po pewnym czasie dolewamy odrobine oliwy i wrzucamy mięso.
    7. Kroimy grzyby na dosyć spore kawałki i wrzucamy na patelnię.
    8.Kiedy wszystko się nieco poddusi, dodajemy śmietanę. mieszamy
    9. Dolewamy wino. mieszamy
   10.Dodajemy serek topiony.
   11. Doprawiamy gałką muszkatułową, solą, pieprzem i parmezanem.
   12. Mieszamy aż sos zgęstnieje.
 
  13. Dodajemy ugotowany makaron.
  14. Przed podaniem posypujemy jeszcze parmezanem!


Jutro na obiad klimaty nieco bardziej wschodnie! A pojutrze- MEKSYK!

piątek, 6 stycznia 2012

Tagliatelle z ratatouille


Pomijając fakt, że ratatouille pyszny jest sam w sobie, jest świetną bazą do innych, nowych przepisów!
Cudowną rzeczą np. jest ratatouille w postaci zupy-krem, który robiłam kiedyś wg przepisu Pascala, ale gdzieś zapodziałam przepis, i szczerze mówiąc nie bardzo moge go gdziekolwiek w internecie znaleźć. Trzeba będzie spróbować jakoś go odtworzyć....no, mniejsza z tym!

Składniki:

  • tagliatelle
  • 2 cukinie
  • 1 duży bakłażan
  • 1 żółta papryka i 1 czerwona(dla kolorów...na zdjęciu niestety nie ma czerwonej, a mogłoby być dużo ładniej!)
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • dwie garści orzeszków piniowych(na zdjęciu zamiast nich są migdały, bo akurat mi zabrakło, ale jednak orzechy piniowe są w tym wypadku o niebo niebo lepsze!!!)
  • łyżka pasty truflowej (nigdy nie kupowałam je w polsce, zawsze przywoziłam z włoch, ale wydaje mi się, że raz widziałam ją nawet w carrefourze)
  • 2 łyżki sosu glassa gastronomica na bazie octu balsamicznego z modeny (dostępny teraz prawie wszędzie, nawet w zielonce raz dostałam :) )
  • 2 łyżeczki oregano
  • 2,5 łyżeczki słodkiej papryki
  • sól i pieprz
  • masło i oliwa
  • 2 łyżki startego parmezanu
Przygotowanie:

  1.  Kroimy cukinię na pól i na plasterki, układamy na desce solimy i zostawiamy aż nie puści wody, następnie wchłaniemy wodę za pomocą papierowych ręczników.
  2. Kroimy reszte warzyw-cebulę(na pół i w plasterki), paprykę(w kostkę tej samej wielkości co cukinię) i bakłażana(w około 1cm plasterki i kostkę tej samej wielkości co resztę).
  3. Rozgrzewamy dużą patelnię, rozpuszczamy łyżkę masła i łyżkę oliwy.

  4. Wrzucamy cebulę, następnie po jakimś czasie resztę warzyw. Nie przejmujcie się jeżeli składniki ledwo się mieszczą, przyryjcie patelnię, niedługo zmiejszą swoją objętość. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem. UWAGA żeby się nie przypaliły(ew. dolewać oliwy).
  5. Kiedy juz nieco zmiękną, ale zanim zupełnie się rozkleją dodajemy paprykę, oregano, czosnek, sos balsamiczny i pastę truflową. Mieszamy.
  6. Dodajemy parmezan i orzeszki piniowe. Mieszamy
  7. Dodajemy ugotowane tagliatelle. Mieszamy.
No i gotowe :)

comida-pl.blogspot.com_fotki comida-pl.blogspot.com_pixmark