Skrzydełka w glazurze miodowej z chilli

Zrobiłam jakiś czas temu z okazji imienin mojego taty. I powiem tylko tyle: powiedział, że były to najlepsze skrzydełka jakie w życiu jadł! :)

Składniki:

• 1 lub 1,5 kg skrzydełek
• 3 łyżki oleju
• 5 łyżek (około 200g ) miodu
• 3 łyżki musztardy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• pół łyżeczki cayenne( bądź ostrej papryki)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 papryczka chilli
• 1,5 łyżeczki soli
• pieprz
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego (jak nie ma może być normalny)

Przygotowanie:

1) Łączymy: olej, miód, musztardę, cytrynę, czosnek i przyprawy

2) Papryczkę przekrajamy na pół i pozbywamy się pestek, kroimy w kostkę i wrzucamy do marynaty wraz z wyciśniętym czosnkiem

3) Umyte skrzydełka układamy w naczyniu żaroodpornym, wlewamy marynatę i nacieramy

4) Teraz skrzydełka muszą sobie trochę poleżeć aby przeszły (możemy wstawić je np. rano, jeśli planujemy podać na kolację, ale najlepiej oczywiście zrobić to dzień przed)

5) Nagrzewamy piekarnik do 200-220* C i pieczemy skrzydełka póki się nie zarumienią (40-60 minut - to zależy od piekarnika, najlepiej doglądać) co jakiś czas zaglądamy i za pomocą łyżki podlewamy marynatą ze spodu aby nie były suche, a 15 minut przed wyjęciem posypujemy 2 łyżeczkami cukru trzcinowego

Skrzydełka są lepkie, złociste i słodko ostrawe. Marynata dookoła  idealna jest aby maczać w niej np. bagietkę!

Penne ze szpinakiem i kurczakiem

Kolejny obiad z wykorzystaniem kurczaka od mojej babci Tereski. Bardzo często dostaje od babci zamarynowanego kurczaka, który leży sobie w lodówce przez dzień, dwa, bądź nawet trzy. Właśnie dzięki temu, że ma okazje pomarynować się tak długo, zawsze jest niezwykle aromatyczny i pełen smaku (dlatego też szpinak przyrządzamy raczej delikatny) , idealny nie tylko jako oddzielne danie ale także do kanapek, quesadillas czy też właśnie... Penne ze szpinakiem! i kurczakiem oczywiście!

Składniki:

• 400 g wcześniej zamarynowanego kurczaka (np. w oleju/oliwie z dodatkiem: papryki, imbiru, szczypty cynamonu, pieprzu, soli i kilku ząbków czosnku-tak jak moja babcia :) )
• 400 g mrożonego szpinaku w liściach
• 200 g  penne 
• 125 g kremowego serka (philadelphia / twój smak / almette)
• 180 g jogurtu
• ząbek czosnku
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól/pieprz
• odrobina oleju do smażenia

Przygotowanie:

1) Smażymy kurczaka na oleju (możemy tez zlać nieco marynaty, rozgrzać na patelni i na niej smażyć-zużyjemy mniej tłuszczu) i zdejmujemy z patelni

2) Na wciąż rozgrzaną patelnię kładziemy szpinak i rozmrażamy na wolnym ogniu

3) Zlewamy wodę ze szpinaku

4) Dodajemy kremowy serek, ząbek czosnku, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, łączymy składniki

5) Zdejmujemy z ognia i dodajemy jogurtu, mieszamy

6) Dorzucamy kurczaka

7) Gotujemy makaron 

Gorący makaron podajemy z sosem na wierzchu!

Green Curry z indykiem

Zielone curry, które zrobiła moja mama po tym jak po powrocie z knajpy(gdzie jadła właśnie takie curry) ciągle za nią chodziło. Naprawdę bardzo prosty i szybki przepis!

Składniki:

• 500 g indyka
• 1 cukinia
• 400 ml mleczka kokosowego
• pół słoiczka zielonej pasty curry
• oliwa do smażenia
• jako dodatek-ryż jaśminowy

marynata:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki mielonej trawy cytrynowej 

Przygotowanie:

1) Indyka kroimy w kostkę i mieszamy z marynatą (trzymamy jak najdłużej, najlepiej zostawić na noc)

2)  Cukinię myjemy i tniemy na pół i następnie na pół-plasterki

3)  Na głębszej patelni ( bądź w garnku/woku) rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pastę curry

4) Następnie dorzucamy mięso, podsmażamy, dorzucamy cukinię

5) Dolewamy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze przez około 15 minut

Podajemy z ryżem jaśminowym! (na zdjęciach-ryż brązowy, bo jaśminowy mi się skończył :(   )

Wafelki à la Snickers

Snickers nie od batonika, ale od kremu Snickers, jaki kiedyś można było kupić w sklepach, właśnie z kremem kajmakowym/karmelowym, czekoladowym i orzechowym! Przygotowanie jest bardzo fajne, głównie dlatego, że nie ma po nim sprzątania ani zmywania, używamy tylko noża!

Składniki: 

• kajmak, gotowy lub ugotowane mleko skondensowane (około pół puszki)
• nutella (około pół małego słoiczka)
• masło orzechowe (również około pół słoika)
• paczka wafelków (same wafle, kwadratowe, zazwyczaj w paczce jest ich około 6)

Przygotowanie:

1. Kładziemy na desce pierwszy wafelek i smarujemy cienką warstwą kajmaku( nie dochodzimy do brzegów, bo nam powypływa przy dociskaniu!)

2. Na niego kładziemy następny i mocno dociskamy, następnie tak samo jak wcześniej kajmakiem smarujemy cienką warstwą nutelli

3. Znowu dociskamy następnym waflem i tym razem smarujemy masłem orzechowym

4. Postępujemy tak aż skończą nam się wafle, zachowując proporcje w warstwach 1:1:1, ja np. w ostatniej warstwie musiałam wymieszać nutellę z masłem orzechowym-dla równowagi! :)

5. Kiedy skończymy mocno dociskamy, np. deską albo encyklopedią (czy inną ciężką płaską rzeczą) i zostawiamy na chwilę

6. Po dociśnięciu, kroimy w kostkę dowolnej wielkości

Gotowe! :)