Toskańskie jajka truflowe

Nadeszła pora na kolejny etap konkursu na kulinarnego bloga roku, właściwie to nadeszła już 9 kwietnia, ale jakoś nie mogłam się zebrać do kuchni, i nigdzie nie mogłam dostać pasty truflowej(skandal), nawet w Piotrze i Pawle (zawiodłam się okropnie) gdzie mają 30 rodzajów foie gras, ale żadnej pasty nawet z dodatkiem trufli!!

Od razu o nich pomyślałam kiedy przeczytałam treść następnego zadania konkursowego: danie z jajek jako celebracja niedzielnego śniadania (czy coś takiego). Jajka z pieca możemy przyrządzać z różnymi dodatkami, jednak wydaje mi się, że wynalazłam idealne połączenie. Taką kombinacje składników zastosowałam po raz pierwszy kiedy moi rodzice wrócili z Toskanii (stąd też nazwa) i przywieźli mnóstwo pysznych rzeczy: tartufatę, kiełbasę z dzika, prosciutto, ser pecorino, parmezan i mnóstwo innych przepysznych rzeczy.

ZAGŁOSUJ!

Składniki:
na dwie porcje

• 2 jajka
• 1 plaster prosciutto (bądź kiełbasy z dzika, ale nie wiem czy można coś takiego dostać gdzieś w Polsce)
• ser pecorino-nie widziałam go jeszcze w Polsce, ale zamiast niego możemy tak naprawdę dodać kawałek jakiegokolwiek sera
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka startego parmezanu
• pół płaskiej łyżeczki soli
• 2 łyżeczki tartufaty (pasty z dodatkiem trufli, w Polsce cena około 30 zł za słoiczek, ale musimy pamiętać, że jest ona bardzo aromatyczna, więc nie trzeba jej dodawać wiele i nawet mały słoiczek starczy nam na wiele potraw)
• masło do smarowania
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1) Dwie kokilki żaroodporne ( ja używam takich do sufletów) smarujemy masłem

2) Kładziemy na dnie po pół porwanego plasterka prosciutto i odrobinie sera

3) Wbijamy po jednym jajku

4) Solimy (na oko 1/3 płaskiej łyżeczki)

5) Nakładamy po łyżeczce pasty truflowej 

6) Mieszamy śmietanę z parmezanem i nakładamy po równo na wierzch

7) Kokilki wstawiamy do większego naczynia żaroodpornego

8) Rozgrzewamy piekarnik do 190*  i wlewamy wrzątek do naczynia ( mniej więcej do poziomu jajek)

9) Pieczemy około 12 min., po wyjęciu doprawiamy odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

Podajemy gorące z pieczywem wieloziarnistym!

 Pod parmezanową pierzynką będzie na nas czekać płynne żółtko!

ZAGŁOSUJ!

Nori z farszem z krewetek i surimi

Wstawiam dopiero teraz, ale równierz jest to część imieninowej kolacji mojej mamy.

Jest naprawdę przepyszne, dawno nie nasłuchałam się tylu pochwał, ilu podczas serwowania tej przystawki :)

Składniki:

• 250 g krewetek (już obranych)
• 10 paluszków krabowych surimi
• paczka wodorostów nori
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżeczki tajskiej pasty z bazylii, czosnku i chilli
• 3 ząbki czosnku
• sól, olej do smażenia

Przygotowanie:

1) Jeżeli krewetki mamy mrożone to romrażamy je uprzednio w lodówce ( lub zalewamy wrzątkiem)

2) Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy posiekany lub wyciśnięty czosnek, następnie krewetki, dodajemy pastę i smażymy(dosłownie chwileczkę)

3) Krewetki zdejmujemy i wrzucamy do miski ( olej z czosnkiem i pastą zlewamy i solimy-przyda się później jako sosik)

4) Dodajemy paluszki krabowe i delikatnie miksujemy, aby połączyć składniki, ale także żeby zostało coś na ząb

5) Dodajemy majonez, mieszamy i dosyć dobrze dosalamy, powstaje nam piękny, różowy farsz :)

5) Na blacie układamy nori ( najlepiej na macie do robienia sushi, jeśli nie mamy nie szkodzi, możemy ją zastąpić np. podkładką na stół, sztywną ściereczką, lub po prostu zwijać je później rękami)

6) Smarujemy cienką(im cieniej tym na więcej starczy) warstwą farszu pozostawiając z jednego brzegu około 4 cm wolnego miejsca

7) Następnie zawijamy w rulonik zaczynając od strony z farszem, dość mocno dociskając

8) Brzeg bez farszu lekko moczymy i zawijamy do końca, brzeg się przylepi i uzyskamy trwały rulonik

9) Kroimy nasze ruloniki na 4 części (prostu lub pod skosem, jak wolimy)



 9) Pokrojone smażymy na patelni na rozgrzanym oleju tuż przed podaniem

Podajemy KONIECZNIE! z zestawem tajskich sosów

Cezar z szynką parmeńską

Moim zdaniem prosciutto jest dużo lepszym uzupełnieniem cezara niż tradycyjny kurczak. Co więcej takie zastąpienie niewiarygodnie skraca czas przygotowania sałatki :)

Za zadanie postawiłam sobie utworzenie przepisu na prosty sos cezar domowej roboty, ale póki co używam gotowych, i z doświadczenia powiem wam, że zazwyczaj te w proszku, które musimy rozrobić sami są nawet lepsze niż gotowe w butelce!
Wkrótce zaktualizuje przepis z domowym sosem! A póki co...

Składniki:

• pół paczki gotowej umytej mieszanki sałat, np. z rukolą ( polecam te z biedronki, chyba są nawet lepsze niż Fit&Easy )
• 3 plasterki szynki parmeńskiej (prociutto możemy też zastąpić np. szynką serrano lub shwarzwaldzką)
• parmezan w kawałku (nie starty!)
• sos cezar-polecam knorra, naprawdę dobry sos, grzanki za to raczej do wyrzucenia
• 4 łyżki jogurtu
• 1 łyżka majonezu
• 2 kromki chleba pełnoziarnistego
• masło czosnkowe-w proporcjach: 4 łyżki masła, 1 ząbek czosnku, sól,  zioła prowansalskie/świeży koperek

Przygotowanie:

1) Mieszamy sos z jogurtem i majonezem

2) Wysypujemy sałatę na nią nakłądamy porwaną na kawałki szynkę i pokrojony na cieniutki plasterki parmezan

3) Polewamy sosem-niekoniecznie całym, około połowy myślę, że wystarczy

4)  Do masła (najlepiej wyjąć je wcześniej z lodówki aby było miękkie, łatwiej połączymy składniki) dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, sól i koperek bądź zioła prowansalskie, ucieramy

5) Tostujemy chleb a następnie smarujemy go masłem

Gotowe danie jest idealne na obiad, przepyszne w swojej prostocie!

Wiosenny twarożek

4 składniki, przyprawy i mamy pyszne niedzielne śniadanie!

Składniki:

• 500 g serka wiejskiego (teraz sprzedają w takich dużych pudełeczkach, także light) lub zwykłego twarogu z dodatkiem śmietany( około 2 łyżek)
• szczypiorek (ja zużyłam całą ,,kiść", w sensie taką porcję związaną gumką recepturką)
• 3 rzodkiewki
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, odrobina oliwy ( dodaje naprawdę dużo smaku! )

Przygotowanie:

Po prostu łączymy wszystkie składniki, szczypiorek i rzodkiewkę siekamy, a czosnek wyciskamy!
Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Najlepiej smakuje ze świeżym chlebem domowej roboty!!! :)



Szaszłyki Satay

Możemy w sklepie dostać gotową marynate do tego typu szaszłyków.
Możemy też przygotowac wszystko sami :)  (przepis na około 9 szaszłyków)


Składniki:

• 0,5 kg piersi z kurczaka
• około szklanki krewetek ( tak żeby były conajmniej 3 na jednego szaszłyka)
• garść orzechów ziemnych
• patyczki do szaszłyków

marynata:

• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżeczka pasty red curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 4 łyżki sosu sojowego
• 3  duże ząbki czosnku
• garść orzechów ziemnych

Przygotowanie:

1) Przygotowujemy marynatę łącząc wszystkie składniki ( czosnek i orzechy ziemne-najpierw siekamy, część orzechów zachowujemy na potem do posypania)

2) Kurczaka kroimy na dość dużą kostkę lub paski (wiadomo-jak to na szaszłyki)

3) Krewetki (jeśli mamy mrożone-najpierw zalewamy wrzątkiem, lub wcześniej rozmrażamy w lodówce) i kurczaka dodajemy do marynaty



4) Po conajmniej 3 godzinach nadziewamy kurczaka i krewetki na szaszłyki

5) Smażymy na patelni grilowej, lub na grillu na złoty kolor

6) Posypujemy posiekanymi orzechami i podajemy z zestawem sosów (lub przynajmniej z sosem orzechowym z chilli)