Zapiekanka z kurczakiem i serem ,,krzywonos"

Ostatnio miałam szczęście otrzymać sery ze strony serypolskie.pl , oto pierwszy z serii serowych przepisów!

Mam już pomysły na następne, jednak chwilowo gorzej z czasem :( obiecuję jednak, że następny zobaczycie już pod koniec tygodnia! :D

Zapiekanka na zdjęciach jest nieco przypalona na brzegach, ale to zasługa Oli piekarnika, w normalnych warunkach zaręczam, że i ciasto i nadzienie upieką się wam równomiernie!

p.s. Przy okazji chciałam bardzo podziękować wszystkim, którzy oddawali an mnie głosy w wyborach kulinarnego bloga roku 2012, dzięki to którym udało mi się zająć 3 miejsce! :) PODIUM!

Składniki:

• ciasto francuskie(ja kupuje gotowe, ale nie zamrożone)
• 400g kurczaka
• 3-4 garści świeżego szpinaku 
• 6 jajek
• 4 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki koziego sera ,,krzywonos" (możemy go kupić na stronie serypolskie.pl  )
• 1 plaster zwykłego żółtego sera
• 1 łyżeczka oliwy czosnkowej(ew, oliwy +pół ząbka czosnku)
  
  

marynata:

• 4 łyżki oleju
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru
• szczypta cynamonu
• 3 ząbki czosnku
• łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1) Kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy do marynaty, najlepiej zrobić to dzień przed przygotowaniem-im dłuższy czas marynowania, tym intensywniejszy smak. 

2) Smażymy kurczaka ( ja zamiast dodatkowego tłuszczu zlewam po prostu marynate i rozgrzewam na patelni)

3) W misce mieszamy: jajka, śmietanę, sery(krzywonosa rozdrabniam widelcem, a żółty rwę na kawałeczki),   oliwę, sól, pieprz następnie wrzucamy szpinak i kurczaka.

4) Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, wykładamy ciastem francuskim i wrzucamy do piekarnika nagrzanego do 180*C aż lekko się przyrumieni.

5) Wyjmujemy naczynie i wlewamy masę jajeczną (szpinak utykamy łyżką aby zbyt szybko się nie przypiekł). Wrzucamy z powrotem i czekamy aż masa się zetnie-około 20 minut.

Zapiekanka równie dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno! :)

Jajko w koszulce na sałatce ze szpinaku

 Jak zwykle zamiast wrzucać potrawy odpowiednie w stosunku do pory roku/okazji(patrz np. święta, ostatni etap konkursu) miałam akurat wenę na coś innego. No cóż, oto jedno z 3 dań ze świeżym szpinakiem jakie przygotowałam w ciągu ostatnich dni :)

Składniki:

• 2/3 garści liści szpinaku
• plaster szynki serrano
• plaster sera (ja użyłam takiego z mleka koziego+owczego+krowiego, ale inny owczy bądź kozi bądź np. parmezan też się nadadzą)
• garść migdałów w słupkach
• 2 łyżki octu

sos:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka sosu balsamicznego
• 1 lub 1/2 ząbka czosnku
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Mieszamy wszystkie składniki sosu

2. Do miski wrzucamy szpinak, porwane na kawałeczki szynkę i ser oraz migdały

3. Mieszamy sałatkę z sosem

4. Wbijamy do miseczki jajko, gotujemy w garnku wodę, wlewamy ocet, robimy wir (za pomocą łyżki i trzepaczki, taki aby jajko się zakręciło po wrzuceniu, ale nie dotknęło dna) i wrzucamy jajko. Gotujemy 2,5 minuty

Kładziemy jajko na sałatce(pieprzymy/solimy)  i jemy szybko póki żółtko będzie płynne!

Bułeczki kasztanowe

To już przedostatni etap konkursu na kulinarnego bloga roku. W tym etapie popisałam się wyjątkowo, ponieważ trwał on ponad miesiąc, a kończy się...za 2 dni. Nie wiem czy jest to fizycznie możliwe aby uzbierać wystarczającą ilość głosów, ale bardzo na was liczę! 

Chciałam się pochwalić faktem, iż jest to pierwsze domowe pieczywo jakie zrobiłam w życiu, jedynym moim przygotowaniem było przeczytanie setek przepisów, niestety na praktykę zabrakło czasu...
Okazało się, że studiowanie może być bardzo absorbujące, a rzucanie owych studiów nawet bardziej. Mam tylko nadzieję, że te wszystkie zawirowania nie przekreślą mojej szansy na zwycięstwo!

ZAGŁOSUJ!

Oto mój przepis na bułeczki kasztanowe! :

 Składniki:

• 2 i 1/2 szklanki mąki żytniej
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 15 g świeżych drożdży 
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 i 1/4 łyżeczki soli
• szklanka pieczonych kasztanów (około 10-15 kasztanów)
• no i masło Lurpak do smarowania, oczywiście ;)

Przygotowanie:

1. W misce mieszamy mąki z solą i rozpuszczonymi(w 5 łyżkach wody) drożdżami, potem dolewamy oliwę i wodę. Zagniatamy ciasto i odstawiamy pod ściereczką na 40 minut.

2. Pieczemy kasztany: myjemy je i nacinamy(ja robiłam to tasakiem...polecam jeśli ktoś posiada) i wrzucamy na 20 min do piekarnika nagrzanego do 220*C

3. Do wyrośniętego ciasta dodajemy szklankę kasztanów i ponownie wyrabiamy. Czasem niektóre kasztany nie chcą łatwo wyjść, wtedy możemy ja wyskrobać małą łyżeczką.

4. Z ciasta lepimy małe kuleczki (ręce obsypujemy mąką, w innym wypadku obawiam się, że byłoby to niewykonalne gdyż ciasto jest dosyć klejące) i układamy na pergaminie. Odstawiamy jeszcze na 40 minut do wyrośnięcia po czym pieczemy 20-25 minut (aż się lekko przyrumienią) w temperaturze 220*C. Na dno piekarnik wstawiamy małe naczynie żaroodporne z wodą(dzięki parze skórka będzie bardziej chrupiąca).

I GOTOWE ! 

Bułeczki są słodkawe, pyszne, możemy jeść z samym masłem ale równie dobrze nadają się do robienia kanapek.

ZAGŁOSUJ!

Cannelloni ze szpinakiem

Robiłam już b wiele razy ale po raz pierwszy miałam chwilkę żeby zapisać przepis i zrobić zdjęcia. Niestety akurat tym razem beszamel mi się nieco za bardzo zagęścił więc wygląda nieco dziwnie, ale i tak jest pysznie!

Składniki:

• Cannelloni (przepis na około 12 rurek)
• 500 g szpinaku w liściach ( około 8 takich zamrożonych kostek)
• 6 drobno posiekanych suszonych pomidorów
• 2-3 ząbki czosnku
• 100 g fety
• 150 g bielucha
• starty parmezan
• oliwa do formy
• sól, pieprz

beszamel:

• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 2/3 szklanki mleka
• gałka muszkatołowa, sól

Przygotowanie:

1. Szpinak rozmrażamy na patelni na małym ogniu i odsączamy wodę.

2. Dodajemy do niego resztę  składników i dokładnie wszystko łączymy.

3. Szpinak wkładamy do rurek, najlepiej przy pomocy małej łyżeczki(drugim końcem łyżeczki upychamy w środku) (rękaw cukierniczy nie nadaje się do tego typu farszu, próbowałam...)

4. Układamy rurki w formie polanej oliwą.

5. Przygotowujemy beszamel: rozpuszczamy masło na małym ogniu, dodajemy mąkę, mieszamy,, dolewamy mleko, wciąż mieszamy aż NIECO zgęstnieje, szybko dodajemy sól i gałkę i bardzo uważamy bo szybko gęstnieje

6. Cannelloni polewamy beszamelem i posypujemy parmezanem, wrzucamy do nagrzanego( 200*C) piekarnika na około 25 minut

smacznego 

:)

Tarta brokułowa z migdałami

 Kolejna tarta do kolekcji!! :) zrobiona jakiś czas temu, ale przepis dopiero dziś, mam nadzieję, że go jeszcze pamiętam :P

Składniki:

• 1 brokuł
• ciasto francuskie
• 3 łyżki fety
• serek typu włoskiego (wiem, że to brzmi tajemniczo ale tak właśnie było  napisane na opakowaniu, taki jak na obrazku niżej, czasem nazywają go Caprese)
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki kremowego serka (almette, twój smak, philadelphia)
• 2 garści migdałów w słupkach(no takich w kawałeczkach)
• 3 jajka
• sól i pieprz
• masło dosmażenia i do formy

Przygotowanie:

1. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i wykładamy ciastem, wrzucamy do piekarnika nagrzanego do 200*C aż się leciutko zarumieni

2. Urywamy ,,gałązki" z brokuła i kroimy potem na mniejsze części

3. Smażymy na maśle brokuły aż zrobią się takie jakby bardziej zielone, potem dodajemy kremowy serek, czosnek, pieprz i sól

4. Na tarte wykładamy kolejno: fetę, brokuły, serek włoski, migdały. roztrzepane jajka i wrzucamy do piekarnika aż jajko nam się zetnie i ciasto dobrze zarumieni