Zupa serowa

Kolejny przepis genialny w swojej prostoscie.(mam nadzieje, że fakt iż nie wymaga on mnóstwa składników, a także czasu poświęconego na przygotowanie cie nie zrazi-ola)

Składniki:

• 1l rosołu
• 6 opakowań serków topionych (w bloczkach po 100 g)-można mieszać różne typy, np. 2xśmietankowe, 2x masdamer, i do tego 2x ze szcypiorkiem i cebulą lub z papryką, lub z ziołami
• chleb tostowy

Przygotowanie:

1. Do gorącego rosołu wrzucamy serki
2. Jak się neico rozpuszczą mieszamy trzepaczką aż uzyskamy kremową masę
3. Robimy grzanki z chleba tostowego-jeśli nie mamy tostera ani opiekacza-na patelni
4. I pamiętamy! dobre grzanki połową sukcesu! 

Zupa jest całkiem delikatna, jak na serową, więc jeśli wolimy możemy równierz dodać grzanek czosnkowych, ale nie jest to konieczne!

Czosnkowe roladki z łososia i koziego serka

Było dzisiaj na kolacje, mocno czosnkowe, więc raczej nie będzie powtórki na śniadanie;).
Jako, że roladki są bardzo intensywne w smaku, są idealne na przystawki, może np, nabić je na wykałaczke z kaparem, takie małe-a takie pyszne!

Składniki:




ilość w zależności od potrzeb, w stosunku:

• 100g wędzonego łososia w plastrach(warto przyjżeć się tym plastrom uważnie. moje dzisiejsze to był jakiś żart, nie plastry)
• 50g koziego serka (tylko kremowego, nie topionego, nie twardego)
• 1 ząbek czosnku
• kapary-opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Do serka dodajemy czosnek
   
2. Kroimy plastry na mneijsze części
3. Nakładamy serka jak na obrazku poniżej

    4. Zawijamy

I teraz do nas należy decyzja, czy pozostawimy takie(raczej do jedzenia w domu, niż na przystawke dla gości) dość duże roladki:

Czy może każdą z nich pokroimy na plastry o średnicy około 2 cm. Wyglądają wtedy troche jak malutkie sushi!! :)

Tapenada

Szybki i prosty sposób na urozmaicenie codziennych kanapek lub tostów.  Ja najbardziej lubie ją na toście z serkiem philadelphia i rukolą.

Składniki:

• słoik czarnych olwiek
  
• słoik zielonych oliwek
• pół słoika suszonych pomidorów
• łyżka kaparów
• 2 ząbki czosnku
• odrobina oliwy

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wrzucamy do miksera i miksujemy. mówiłam, że szybko i prosto

Szczerze mówiąc, ciężko mi przypisać tapenade do jednej z kategorii. Ponoć wywodzi się z francji, występuje powszechnie w kuchni śródziemnomorskiej, najwięcej jadłam jej w grecji, a po raz pierwszy przyżądziłam w toskanii. Niech będzie we francuskiej...i włoskiej.

Ryż z kurczakiem w sosie musztardowo-sojowym z pędami bambusa

Pomysł powstał dzisiaj. Dla taty na obiad. Dawno temu kupiłam puszke bambusa i w koncu postanowiłam jakoś ją wykorzystać, i tak oto powstało kolejne danie, bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 225g (puszka) pędów bambusa
• 1 cebula
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki musztardy miodowej
• olej do smażenia

Marynata:

• 2 łyżki oleju
  
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 3 łyżki sosu teriyaki
• 2 łyzki sosu sojowego
• łyżka soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• po 1 łyżeczce: cynamonu, kurkumy, imbiru, słodkiej papryki, curry(dzięki tylu przyprawom, powstanie nam gęsty i aromatyczny sos)
• szczypta pieprzu cytrynowego
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Mieszamy składniki marynaty, kroimy mięso w kostke i wrzucamy do marynaty
2. Wstawiamy wodę na ryż, solimy, kiedy się zagotuje wrzucamy(ta. są tacy co nie potrafią gotować ryżu -,-)
3. Kroimy cebulę i bambusa

     

     4. Rozgrzewamy olej na woku (lub patelni. ale jeżeli nie macie woka-zaopatrzcie się, ostatnio dorwałam w          ikei za 15 zł)
     5. Smażymy-najpierw cebulę i bambusa

     6. Zdejmujemy cebulę i bambusa z ognia i na wciąż rozgrzanym woku smażymy mięso
     7. Wszystko mieszamy razem na patelni i dodajemy musztardę
     8.  Doprawiamy sosem sojowym

Podajemy z ryżem, obok lub na. Ale równuie dobrze smakuje później przy odgrzewaniu: wrzucamy na patelnie ryż i mięso-mieszamy i smażymy!!(tyle tylko, że wtedy nie wygląda już tak apetycznie)

   

Burrito z kurczakiem w kremowym sosie

*Zdjęcie być może nie najlepszej jakości, ale zjedli mi wszystko zanim zrobiłam jakieś odpowiednie.

Generalnie jest to próba odwzorowania przepisu na coś, co jadłam w Berlinie, na urodiznach mojej przyjaciółki, w knajpie Que Pasa. Super miejsce, super ceny, z tego co pamiętam koktajle były w jakichś śmiesznie niskich cenach(3 euro?), a wybór-ogromny (samych drinków typu colada chyba z 6 rodzajów). Ogólnie warto.

Poniżej przepis na 4 porcje. Bardzo duże 4 porcje.
Składniki:

• 450g piersi z kurczaka
  
• 4 tortille
• 1 cebula (może być 1 i 1/4 - pozostałość po guacamole)
• 3 łyżki piwa o aromacie tequili np. desperadosa (apropo, ostatnio odkryłam piwo bardzo do niego podobne, a właściwie to lepsze)
• 100 g śmietankowego serka topionego
• 3 łyżki serka philadelphia
• puszka białej fasoli w sosie pomidorowym
• puszka kukurydzy
• ser ( najlepiej gouda i mimolette, ładne kolory)
• olej
• śmietana 18%
• salsa (tę polecam szczególnie, bardzo tania i bardzo dobra)
• guacamole (przepis na moim blogu)

Marynata:

• 2 łyżki oleju
  
• 1 łyżka mieszanki przypraw do dań meksykańskich
• 2 łyżki przyprawy casa fiesta fajita
• pół łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 łyżki soku z limonki
• sól

Przygotowanie:

1. Mieszamy składniki marynaty
2. Mięso kroimy na drobne paski i wrzucamy do marynaty
3. Cebulę kroimy w kostkę
4. Smażymy cebulę na odrobinie oleju
5. Dodajemy mięso. smażymy
6. Dodajemy serki i piwo
7. Mieszamy aż sos zgęstnieje
8. Doprawiamy przyprawą casaFiesta i solą
9. Trzemy na tarce sery
10. Na kazdą tortillę nakładamy: mięso, fasolę, kukurydzę i ser i zawijamy (najpierw dół, potem w rulon-na opakowaniu od placków powinna być instrukcja). póżniej  ewentualnie dokładamy jeszcze farszu do zawiniętej tortilli

11. Układamy obok siebie w naczyniu żaroodpornym nasmarowanym olejem i posypujemy zerem(w takiej formie możemy je przetrzymać jakiś czas w lodówce, nie musimy podawać od razu)

 12. Pieczemy jakieś 15 minut w 180* C

 13.Do śmietany dodajemy odrobine pieprzu cayenne

Podajemy gorące ze śmietaną, salsą i guacamole.

Guacamole

Składniki:

• 1 dojrzałe avocado
  
• 1 łyżka soku z limonki(ewentualnie cytryny)
• 1/2 pomidora
• 1/4 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• sól

Przygotowanie:

1. Obieramy avocado(dojrzałe powinno się dać obrać nawet ręcznie)
2. Ugniatamy, np za pomocą moździerza lub praski do ziemniaków
3. Dolewamy sok z limonki(koniecznie! bo inaczej avocado zrobi się brązowe)
4. Dodajemy czosnek, drobno pokrojonego pomidora i cebulę 
5. Solimy, mieszamy, gotowe.
   

Tosty francuskie na słodko

Idealne rozwiązanie na wykorzystanie czerstwego pieczywa. Na śniadanko, jak wstajesz rano i nie ma nic do jedzenia. A robi się dosłownie chwile.

Składniki:

• czerstwy chleb(zwykły tez może być)
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• szczypta cynamonu
• szczypta soli
• szczypta cukru
• dżem i jogurt(lub inne słodkie dodatki np. syrop klonowy, nutella)
• masło do smażenia

Przygotowanie:

1. Wbijamy do miski jajka
2. Dolewamy mleka i dodajemy cynamon sól i cukier
3. Bełtamy wszystko widelcem
4. Moczymy chleb w jajku i smażymy na złoto na maśle
5. Nakładamy po łyżce dżemu i jogurtu(lub innych składników)

Można też zrobić w  wersji nie słodkiej-bez cynamonu i cukru, wtedy możemy po przewróceniu na drugą stronę położyć ser i przykryć aby się rozpuścił, do tego katchup, majonez, zioła, co kto lubi...

Makaron ryżowy z kurczakiem i nerkowcami

*Na zdjęciu jest makaron z fasoli mung, ponieważ dla kogoś(obędzie się bez naz
wisk) makaron chiński pasuje do chińszczyzny, więc skoro na opakowaniu napisane jest chiński to będzie dobry.

A wracając do potrawy. Nie spotkałam się jeszce z tym, żeby komuś nie smakowało. Nawet osoby, które nie lubią np. papryki, twierdzą, że jest pyszne!

Składniki:

1. 3 filety z piersi  kurczaka
2. 3 papryki-zielona, żółta, czerwona
3. 2/3 pory(można kupić gotowe już obrane i umyte na tacce! takich 4)
4. 30g grzybów mun (można kupić od razu pokrojone)
5. dymka
6. 150 g orzechów nerkowca
7. 140 ml słodkiego sosu chilli
8. makaron ryżowy
9. przyprawy i sosy z marynaty, w tych samych proporcjach(bez oleju i czosnku)
10. olej, sos sojowy i sos teriyaki do smażenia

marynata:

1. 3 łyżki sosu teriyaki
2. 2 łyżki sosu sojowego
3. 3 łyżki oleju
4. 1 łyżka sosu ostrygowego
5. 1 łyżeczka-cynamonu, kurkumy, słodkiej papryki, imbiru, curry
6. 3 zabki czosnku
7. szczypta soli

Przygotowanie:

1. Mieszamy składniki marynaty
2. Kroimy mięso w kostkę i wrzucamy do marynaty(im dłużej trzymamy-tym będzie lepsze, najlepiej zostawić na noc  w lodówce)
3. Rozgrzewamy olej na dużej patelni/woku i smażymy mięso wraz z marynatą.
4. Kroimy warzywa-paprykę w kostkę, pora na pół i w plasterki

5. Zdejmujemy mięso z patelni i smażymy warzywa na odrobinie oleju
6. Dolewamy do warzyw sos sojowy i teriyaki, aby się nieco poddusiły(pod przykryciem na małym ogniu)
7. Grzyby zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy do czasu aż naciągną wodą(jeśli kupiliśmy w całości kroimy)

8. Nerkowce smażymy na odrobinie oleju, Uwaga! łatwo się przypalają, więc trzeba ich pilnować

9. Do warzyw dodajemy mięso, grzyby i nerkowce
10. Makaron zalewamy wrzątkiem i po trzech minutach dorzucamy do reszty
11. Dodajemy te same przyprawy co w marynacie i słodki sos chilli

Na drugi dzień smakuje nawet lepiej, kiedy wszystko się pięknie przegryzie!

Pappardelle z borowikami i kurczakiem

Ulubiona potrawa mojej przyjaciółki, która na okoliczność przygotowania pappardelle zrobiła wręcz chorobliwe zapasy grzybów, doprowadzając tym samym swoją matkę do szału;) pozdrawiam
+gotowanie z Olą nabiera zupełnie nowego wymiaru-zawsze wszystko po tobie posprząta.
 komfort nie do opisania
+dzisiaj wyjątkowo dzięki uprzejmości cudownej Lutki Szulińskiej mamy równiez zdjęcia, coś w rodzaju mini-making of

Składniki:

• około 5 gniazdek pappardelle
• 2 filety z piersi kurczaka
• 300g mrożonych grzybów(borowików lub podgrzybków)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 50 g śmietankowego serka topionego
• 150g śmietany 22%
• 2 łyżki oliwy
• 1łyżka sosu balsamicznego
• 1łyżka soku z cytryny
• pół szklanki białego wina
• starty parmezan
• sól
• pieprz
• gałka muszkatułowa
• masło i oliwa do smażenia

Przygotowanie:

1. Przygotowywujemy marynatę: oliwa, sos balsamico, czosnek, sok z cytryny, sól, pieprz.
2. Kroimy kurczaka w kostkę i wrzucamy do marynaty.
3. Grzyby zalewamy wrzątkiem.

4. Kroimy cebulę.

    5. Smażymy cebulę na maśle.

    6. Po pewnym czasie dolewamy odrobine oliwy i wrzucamy mięso.

    7. Kroimy grzyby na dosyć spore kawałki i wrzucamy na patelnię.

    8.Kiedy wszystko się nieco poddusi, dodajemy śmietanę. mieszamy

    9. Dolewamy wino. mieszamy

   10.Dodajemy serek topiony.

   11. Doprawiamy gałką muszkatułową, solą, pieprzem i parmezanem.

   12. Mieszamy aż sos zgęstnieje.

 

  13. Dodajemy ugotowany makaron.

  14. Przed podaniem posypujemy jeszcze parmezanem!

Jutro na obiad klimaty nieco bardziej wschodnie! A pojutrze- MEKSYK!

Tagliatelle z ratatouille

Pomijając fakt, że ratatouille pyszny jest sam w sobie, jest świetną bazą do innych, nowych przepisów!
Cudowną rzeczą np. jest ratatouille w postaci zupy-krem, który robiłam kiedyś wg przepisu Pascala, ale gdzieś zapodziałam przepis, i szczerze mówiąc nie bardzo moge go gdziekolwiek w internecie znaleźć. Trzeba będzie spróbować jakoś go odtworzyć....no, mniejsza z tym!

Składniki:

• tagliatelle
• 2 cukinie
• 1 duży bakłażan
• 1 żółta papryka i 1 czerwona(dla kolorów...na zdjęciu niestety nie ma czerwonej, a mogłoby być dużo ładniej!)
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• dwie garści orzeszków piniowych(na zdjęciu zamiast nich są migdały, bo akurat mi zabrakło, ale jednak orzechy piniowe są w tym wypadku o niebo niebo lepsze!!!)
• łyżka pasty truflowej (nigdy nie kupowałam je w polsce, zawsze przywoziłam z włoch, ale wydaje mi się, że raz widziałam ją nawet w carrefourze)
• 2 łyżki sosu glassa gastronomica na bazie octu balsamicznego z modeny (dostępny teraz prawie wszędzie, nawet w zielonce raz dostałam :) )
• 2 łyżeczki oregano
• 2,5 łyżeczki słodkiej papryki
• sól i pieprz
• masło i oliwa
• 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

1.  Kroimy cukinię na pól i na plasterki, układamy na desce solimy i zostawiamy aż nie puści wody, następnie wchłaniemy wodę za pomocą papierowych ręczników.
2. Kroimy reszte warzyw-cebulę(na pół i w plasterki), paprykę(w kostkę tej samej wielkości co cukinię) i bakłażana(w około 1cm plasterki i kostkę tej samej wielkości co resztę).
3. Rozgrzewamy dużą patelnię, rozpuszczamy łyżkę masła i łyżkę oliwy.
4. 
   Wrzucamy cebulę, następnie po jakimś czasie resztę warzyw. Nie przejmujcie się jeżeli składniki ledwo się mieszczą, przyryjcie patelnię, niedługo zmiejszą swoją objętość. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem. UWAGA żeby się nie przypaliły(ew. dolewać oliwy).
5. Kiedy juz nieco zmiękną, ale zanim zupełnie się rozkleją dodajemy paprykę, oregano, czosnek, sos balsamiczny i pastę truflową. Mieszamy.
6. Dodajemy parmezan i orzeszki piniowe. Mieszamy
7. Dodajemy ugotowane tagliatelle. Mieszamy.

No i gotowe :)

Baileys domowej roboty

Przygotowanie zajmuje około 5 minut, czyli mniej niż wyprawa do sklepu po prawdziwego, horrendalnie drogiego Baileysa ;)





Składniki:

• 1/4 l lub 0,5 l (zależnie od gustu) brandy (w wesji oszczędnej-może być wódka)
• 1/2 puszki masy krówkowej
• 200g mleka zagęszczonego 
• 250 ml smietanki kremówki 30%
• 1/2 puszki mleka skondensowanego słodzonego
• 1 łyzka kawy rzoupszczalnej
• 1/2 łyżki wrzątku

Przygotowanie:

1. Do garnka wlewamy część alkoholu(aby później móc ew. wzmocnić lub na odwrót).
2. Dodajemy masę krówkową i lekko miksujemy, aby składniki się połączyły.
3. Dolewamy resztę składników: mleka, śmietankę oraz zalaną wrzątkiem i przestudzoną kawę.
4. Próbujemy, dolewamy alkoholu, lub śmietanki czy mleka, dla zrównoważenia smaku.
5. Przelewamy do butelki- i trzymamy w lodówce

Można pić od razu, ale najlepiej smakuje po 2-3 dniach w lodowce.
Podajemy z lodem i trzymamy w lodówce, nie w barku(chociażby ze względu na śmietankę).

Na zdrowie :)

1. 
   

Nowy wygląd+nowy początek.

Od dzisiaj będę wrzucać 1 przepis tygodniowo.

P.S. Ania-to głównie od ciebie, bo chyba nikt inny tego nie przeczyta. ;)

Ekspresowy tort urodzinowy

Naprawdę, najszybszy tort jaki w życiu zrobiłam! Być może troszeczkę oszukany, bo z pół-składników(gotowych). Nie zawsze jednak mamy czas żeby piec prawdziwe torty!( ale na takie też pewnie wrzucę przepis w swoim czasie;). Jeśli się postaramy, przygotowanie zajmie nam jakieś 30 min.

Składniki :

• paczka gotowych spodów tortowych(jasnych)
• krem karpatkowy 
• 0,5 l mleka
• 250g masła
• 500 ml  śmietany kremówki
• ok. 2 łyżek cukru
• ok. 200g migdałów w płatkach
• rum
• kajmak do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy krem karpatkowy według przepisu na opakowaniu.
2.  Kładziemy pierwszy biszkopt w formie do tortów(ewentualnie przycinamy biszkopt do odpowiedniego rozmiaru), nasączamy rumem, posypujemy migdałami i nakładamy krem karpatkowy.
3. Ubijamy kremówkę, w końcowej fazie ubijania dodajemy cukier.
4. Kładziemy drugi biszkopt, nasączamy rumem posypujemy migdałami, nakładamy 3/4 bitej śmietany, posypujemy migdałami.
5. Kładziemy ostatni biszkopt, nakładamy bitą śmietanę.
6. Ozdabiamy, np. migdałami i kajmakiem(możemy też ewentualnie posmarować cienką warstwę kajmaku na ostatnim biszkopcie, pod bitą śmietaną). 

100 lat! :)

Kurczak w sosie ostrygowym

Hym, jest to wariacja na temat czegoś, co kiedyś jadłam w  dzikim ryżu (generalnie polecam ale lepiej nie zamawiajcie nic z kluskami). Za cholerę nie mam pojęcia jaki był przepis, szczerze mówiąc to nawet nie jestem sobie w stanie przypomnieć dokładnie co tam było. No, ale moje też jest pycha :) !

Składniki:


marynata:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
•  2 ząbki czosnku
•  po 2 łyżki: sosu teriyaki, sosu ostrygowego, sosu sojowego
•  odrobina pieprzu i odrobina soli(ale naprawdę odrobina bo sos sojowy jest już mega słony)

pozostałe składniki :

•  400g fileta( a może filetu?) z kurczaka (może być też indyk, może i nawet lepiej by było-podobno zdrowszy)
• 1,5 cebuli
• 2 papryki(najlepiej jedna żółta i jedna czerwona, żeby było ładnie)
• 75g orzechów nerkowca
• 4-5 łyżek sosu ostrygowego 

Przygotowanie:

1. Mieszamy wszystkie składniki marynaty
2. Kroimy mięso(na małe kostki, lub paseczki) i wrzucamy, mieszamy, odstawiamy(najlepiej by było jakby mógł poleżeć całą noc, ale wystarczy mu godzinka)
3. Kroimy cebulę i paprykę(na małe kostki)
4. Rozgrzewamy patelnie i prażymy na niej przez chwilę nerkowce(uwaga żeby się nei spaliły!... zdażyło mi się raz :( )
5. Zdejmujemy nerkowce i na tej samej pateli podsmażamy cebulę na oliwie
6. Zdejmujemy cebulę, zlewamy tłuszcz, wrzucamy(właściwie wlewamy) mięso wraz z marynatą
7. Po chwili dodajemy paprykę, podlewamy sosem sojowym i przez chwilę dusimy(w sumie najlepiej było by czymś przykryć)
8. Jak się już trochę poddusi to dodajemy nerkowce i cebulę
9. Dusimy jeszce przez jakiś czas i na koniec dodajemy sos ostrygowy

Najlepiej jest podawać z makaronem z fasoli mung.

Bon Appétit! :)